饭店服务员工资
家具
饭店服务员工资
平均工资：1300元／月 工资范围：1000－2000元／月
餐厅服务员工资最低 旷工最高
本报11月23日讯（记者 王斌）今日，记者从太原市人力资源和社会保障局获悉，经过抽样调查，太原市公布2011年度40个行业、工种（职位）的月工资指导价位（见附表）。从代表各行业大多数职工工资水平的中位数工资来看，餐厅服务员工资最低，多为1500元左右，矿工工资最高，多为3600元左右。
今年，太原市人社部门选择了全市近百户企业，对其中万余名职工的工资性收入进行统计和分析，最终确定相应的工资指导价位。此次统计数据显示，2011年度，40个行业、工种（职位）中，月工资在1750元左右者居多，相比去年同期的1500元，增幅大约在16％左右。
在中位数工资中，人们普遍认为的危险工种矿工月收入最高，大约在3600元。因此，这样的岗位在劳动力市场上供不应求，甚至难觅一岗。技术含量较低的餐厅服务员月工资最低，多在1500元。又苦又累报酬又少，这样的岗位在劳动力市场上，长期处于“招人难”的窘境，甚至五六十个岗位“抢”一人。
太原市人社局有关人士表示，工资指导价位是市人力资源社会保障行政部门对企业、劳动力市场的调查结果，是一种信息，作为企业和劳动者商定工资报酬的参考，而不是政府规定的工资标准。对于企业而言，应结合各工种（职位）在本单位的实际作用，以及劳动者的实际贡献，综合确定劳动者工资水平。
但需注意的是，企业还必须遵守2011年度企业工资指导线为职工涨工资，即企业货币平均工资增长基准线为16％，增长上线为28％，增长下线为4％。这就是说，生产经营正常、经济效益增长的企业，应依照工资指导线，参照对比工资指导价位，为职工涨工资。企业确因生产经营困难、不能涨工资的，可低于下线（含零增长或负增长）确定工资水平，但要依法经过必要的民主程序协商确定。
另外，对于企业职工而言，可以对比参照工资指导价位，确定自己的工资水平在同行中的位置。比如，一名打字员月收入2000元，在同行中收入处于中上游水平。职工还可以结合工资指导价位，通过工会等合法途径协商涨工资。而正在找“饭碗”的求职者，在应聘时，也可以通过工资指导价位，结合自己能力大小，选择薪酬适合的岗位。
太原市人社局有关人士还提醒企业和劳动者，企业支付给提供正常劳动的职工工资不得低于太原市最低工资标准。目前，太原市六城区月最低工资标准为980元。
谁在给餐饮服务员发工资
回国第一天，对中国餐馆里服务员之多大吃一惊，紧接着，开始感慨美国跟中国餐馆服务质量之差别－－最能反映其中差别的典型情况是，每当出现退菜，美国“小二”二话都不会说，而在中国往往是僵持半天，吵架收场。
细考其中奥妙，发现中国是老板给服务员发工资，而美国其实是吃饭的顾客给服务员发钱。
当年求学美国，在不少餐厅端了好多年盘子，生活费基本都来源于小费－－老板给的底薪通常是法律规定的最低工资，每周两百多美元，而小费每天几乎都能达到这个数目。
那时候，即使上一秒钟刚刚跟女朋友大吵一架郁闷到恨不得砸人，下一秒依然会对顾客体贴周到，哪怕挤也得挤出笑容来。因为当客户吃完这顿饭，他们给的小费的多少常常决定了我当时的生活水平，可以说，他们才是真正的“衣食父母”。
更重要的是，我用不用心服务，服务水平的高低，在每一顿饭后马上就会得到评价和兑现。
也就是说，服务基本上是由顾客来定价的。
这样，服务员就有动力千方百计更好地服务以希望顾客能给自己一个好的价格。比如说，有时候我会偷偷地送一个菜给某桌顾客（其实老板并非不知道员工偷偷送菜，只不过他明白这么好的服务将换来顾客下一次继续来消费，因此乐得睁一只眼闭一只眼）。
而在中国，大多数时候服务员的收入跟顾客没什么关系。
每个月拿1000块还是800块，是老板决定的，工资也是老板发的。好一点的餐馆，老板通常会以一套服务规范来要求员工，但只要你不打碎盘子，只要不是服务太糟糕惹恼了某位顾客跳起来吵架，那么满厅吃饭的人通常跟你的收入毫无关系。
这样的结果，就是从激励机制上看，服务员做好服务的动力相对要小很多－－美国餐馆是每一位顾客在吃完饭后马上就会决定给你1美元还是100美元，而中国餐馆里，即使你长期提供着金牌服务，也必须倚赖于老板某天突然想起给你加上一两百薪水。
定价机制的不同，正是餐厅里的秘密。由此带来的是餐厅管理成本的不同。
在美国，每个餐厅只有一个经理，剩下都是服务员，而且每个服务员既领路又端盘子都争相干活希望减少同事数量－－每个人若“拥有”更多桌子，就意味着将有更多小费。而在中国，除了一堆总喜欢站在一边闲聊的服务员，还常常要有咨客、领班、部门经理、大堂经理等好多层级。
当然，有人会说美国有小费文化，而中国没有。其实归结于文化，不过是个借口，如果明白了商业模式上的不同，完全可以藉由不同的定价机制来想出解决办法。
已经有人开始在这条路上探索，比如说着名的“海底捞”火锅，在中国的连锁餐饮中罕见地被评价为“服务好到让人肉麻”，以致拥有肯德基和必胜客的百胜集团曾经将区域经理大会开进了这家火锅店，带着两百余经理们登门“参观和学习，提升管理水平”。
“海底捞”如何改变定价机制？不是通过小费，而是一种类似员工持股计划的制度。每位一线员工，无论是扫厕所的阿姨，还是上菜的小二，都能参与店内利润的分红。
这意味着，员工的收入不再完全由老板决定，而是跟顾客挂上了钩－－你的服务好不好将决定客人是不是再来，客人多不多影响着火锅店的利润，而最终，店里的利润服务员是可以分享的。
也就是说，与美国餐馆－－每位顾客为每一个单次服务定价－－不同，在“海底捞”，服务员在一段时间里的服务实际上会得到顾客的整体定价：即按照你在店里的级别所能分享到的店内利润－－你的服务越好，晋升的级别越高，分享到的利润越多。
也许有老板并不愿意将股权分给员工，没关系，其实还能想出许多“中国特色”的办法。我想到的？对不起，那是商业秘密。记住，关键是转换定价机制，让服务的价格与服务对象的评价挂钩。
饭店服务员工资
平均工资：1300元／月 工资范围：1000－2000元／月
餐厅服务员工资最低 旷工最高
本报11月23日讯（记者 王斌）今日，记者从太原市人力资源和社会保障局获悉，经过抽样调查，太原市公布2011年度40个行业、工种（职位）的月工资指导价位（见附表）。从代表各行业大多数职工工资水平的中位数工资来看，餐厅服务员工资最低，多为1500元左右，矿工工资最高，多为3600元左右。
今年，太原市人社部门选择了全市近百户企业，对其中万余名职工的工资性收入进行统计和分析，最终确定相应的工资指导价位。此次统计数据显示，2011年度，40个行业、工种（职位）中，月工资在1750元左右者居多，相比去年同期的1500元，增幅大约在16％左右。
在中位数工资中，人们普遍认为的危险工种矿工月收入最高，大约在3600元。因此，这样的岗位在劳动力市场上供不应求，甚至难觅一岗。技术含量较低的餐厅服务员月工资最低，多在1500元。又苦又累报酬又少，这样的岗位在劳动力市场上，长期处于“招人难”的窘境，甚至五六十个岗位“抢”一人。
太原市人社局有关人士表示，工资指导价位是市人力资源社会保障行政部门对企业、劳动力市场的调查结果，是一种信息，作为企业和劳动者商定工资报酬的参考，而不是政府规定的工资标准。对于企业而言，应结合各工种（职位）在本单位的实际作用，以及劳动者的实际贡献，综合确定劳动者工资水平。
但需注意的是，企业还必须遵守2011年度企业工资指导线为职工涨工资，即企业货币平均工资增长基准线为16％，增长上线为28％，增长下线为4％。这就是说，生产经营正常、经济效益增长的企业，应依照工资指导线，参照对比工资指导价位，为职工涨工资。企业确因生产经营困难、不能涨工资的，可低于下线（含零增长或负增长）确定工资水平，但要依法经过必要的民主程序协商确定。
另外，对于企业职工而言，可以对比参照工资指导价位，确定自己的工资水平在同行中的位置。比如，一名打字员月收入2000元，在同行中收入处于中上游水平。职工还可以结合工资指导价位，通过工会等合法途径协商涨工资。而正在找“饭碗”的求职者，在应聘时，也可以通过工资指导价位，结合自己能力大小，选择薪酬适合的岗位。
太原市人社局有关人士还提醒企业和劳动者，企业支付给提供正常劳动的职工工资不得低于太原市最低工资标准。目前，太原市六城区月最低工资标准为980元。
谁在给餐饮服务员发工资
回国第一天，对中国餐馆里服务员之多大吃一惊，紧接着，开始感慨美国跟中国餐馆服务质量之差别－－最能反映其中差别的典型情况是，每当出现退菜，美国“小二”二话都不会说，而在中国往往是僵持半天，吵架收场。
细考其中奥妙，发现中国是老板给服务员发工资，而美国其实是吃饭的顾客给服务员发钱。
当年求学美国，在不少餐厅端了好多年盘子，生活费基本都来源于小费－－老板给的底薪通常是法律规定的最低工资，每周两百多美元，而小费每天几乎都能达到这个数目。
那时候，即使上一秒钟刚刚跟女朋友大吵一架郁闷到恨不得砸人，下一秒依然会对顾客体贴周到，哪怕挤也得挤出笑容来。因为当客户吃完这顿饭，他们给的小费的多少常常决定了我当时的生活水平，可以说，他们才是真正的“衣食父母”。
更重要的是，我用不用心服务，服务水平的高低，在每一顿饭后马上就会得到评价和兑现。
也就是说，服务基本上是由顾客来定价的。
这样，服务员就有动力千方百计更好地服务以希望顾客能给自己一个好的价格。比如说，有时候我会偷偷地送一个菜给某桌顾客（其实老板并非不知道员工偷偷送菜，只不过他明白这么好的服务将换来顾客下一次继续来消费，因此乐得睁一只眼闭一只眼）。
而在中国，大多数时候服务员的收入跟顾客没什么关系。
每个月拿1000块还是800块，是老板决定的，工资也是老板发的。好一点的餐馆，老板通常会以一套服务规范来要求员工，但只要你不打碎盘子，只要不是服务太糟糕惹恼了某位顾客跳起来吵架，那么满厅吃饭的人通常跟你的收入毫无关系。
这样的结果，就是从激励机制上看，服务员做好服务的动力相对要小很多－－美国餐馆是每一位顾客在吃完饭后马上就会决定给你1美元还是100美元，而中国餐馆里，即使你长期提供着金牌服务，也必须倚赖于老板某天突然想起给你加上一两百薪水。
定价机制的不同，正是餐厅里的秘密。由此带来的是餐厅管理成本的不同。
在美国，每个餐厅只有一个经理，剩下都是服务员，而且每个服务员既领路又端盘子都争相干活希望减少同事数量－－每个人若“拥有”更多桌子，就意味着将有更多小费。而在中国，除了一堆总喜欢站在一边闲聊的服务员，还常常要有咨客、领班、部门经理、大堂经理等好多层级。
当然，有人会说美国有小费文化，而中国没有。其实归结于文化，不过是个借口，如果明白了商业模式上的不同，完全可以藉由不同的定价机制来想出解决办法。
已经有人开始在这条路上探索，比如说着名的“海底捞”火锅，在中国的连锁餐饮中罕见地被评价为“服务好到让人肉麻”，以致拥有肯德基和必胜客的百胜集团曾经将区域经理大会开进了这家火锅店，带着两百余经理们登门“参观和学习，提升管理水平”。
“海底捞”如何改变定价机制？不是通过小费，而是一种类似员工持股计划的制度。每位一线员工，无论是扫厕所的阿姨，还是上菜的小二，都能参与店内利润的分红。
这意味着，员工的收入不再完全由老板决定，而是跟顾客挂上了钩－－你的服务好不好将决定客人是不是再来，客人多不多影响着火锅店的利润，而最终，店里的利润服务员是可以分享的。
也就是说，与美国餐馆－－每位顾客为每一个单次服务定价－－不同，在“海底捞”，服务员在一段时间里的服务实际上会得到顾客的整体定价：即按照你在店里的级别所能分享到的店内利润－－你的服务越好，晋升的级别越高，分享到的利润越多。
也许有老板并不愿意将股权分给员工，没关系，其实还能想出许多“中国特色”的办法。我想到的？对不起，那是商业秘密。记住，关键是转换定价机制，让服务的价格与服务对象的评价挂钩。
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