杏仁的营养价值高吗有哪些

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杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。
　　杏仁的营养价值
　　1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
　　2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

　　3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
　　4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
　　5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用!
　　杏仁的营养价值之功效作用
　　1、镇咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
　　2、对消化系统的作用：杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
　　3、抗炎、镇痛作用：苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

　　4、抗肿瘤作用
　　5、降血糖作用
　　6、降血脂作用
　　7、美容作用
　　8、其他作用：苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。
　　苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血作用。
　　自封美容大王的大S—徐熙媛，在她的书中总结出一套自己的美白心得：吃。要美白就要多吃这些食物：将杏仁粉适量放置杯中，多少随个人喜好，倒入热水或者牛奶中冲泡即成，简单实用。大S超赞的美白方法就是如此。天天喝杏仁粉奶茶美白效果可以很快看出来。每日早晚两次，那就可以一举三得——养颜美白、抗衰老、悄悄瘦身，因为杏仁粉中含有最好的维生素E和膳食纤维食物源，是非常好的美白兼瘦身产品。

　　如何挑选大杏仁呢？
　　无论在超市还是在干果市场，我们一定要做到以下三点：
　　第一，要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。
　　第二，看杏仁的外形大小，颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。
　　第三，闻一闻气味，或尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买。
　　了解了大杏仁的好处，也掌握了挑选的方法，相信大家一定能享用到美味的坚果。

　　食用杏仁的注意事项有哪些呢？
　　杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
　　另外食用杏仁还要注意食物相克。
　　杏仁不可与小米同食。
　　杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
　　杏仁不可与栗子：同食会胃痛。
　　杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

　　以上为大家介绍了杏仁的保健功效，但是也并非越多越好，每次食用杏仁不要超过七颗，大家在食用杏仁的时候一定要谨慎，科学食用才是硬道理。